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Cercle Généalogique de Vincey
et du Bailliage d’Epinal
 
18 rue du Pincieux
88450 VINCEY
 
Tel : 03 29 67 45 56
 
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La vie du Cercle 82F7E53B-3A44-41B3-A4AE-893BF1792303.html8A780975-E533-4C79-A458-1510FCB7D24F.htmlshapeimage_34_link_0
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Les dessertsshapeimage_38_link_0
Nos Adhérents Recette de Simone CHAPLAIN LE PAIN D’ÉPICES DE MARYSE 300 g de farine 250 g de sucre 2 œufs 250 g d'amandes en poudre 4 cuillère à soupe de miel 1 paquet de levure 1 cuillère à café de cannelle 1 zest de citron et 1 zeste d'orange 2 cuillères à soupe de kirsch Battre les œufs et le sucre pour avoir un mélange onctueux. Ajouter la farine, la levure, la cannelle, les amandes, le miel tiédi et le kirsch. Bien mélanger et laisser une nuit au frigo. Beurrer et fariner une plaque, étaler la pâte dessus et faire cuire 15 mn à 160 °. Le pain d'épices reste mou. Le glacer et le découper. GATEAU LOLOTTE (Recette transmise par une petite cousine de ma mère, donc une cousine BERETTA, mais une cousine que nous avons bien connue : Lolotte ou Charlotte ce qui explique le nom de ce gâteau. Dans les années 60 il n’y avait pas autant de moules à gâteaux que maintenant, alors notre cousine cuisait son gâteau dans un couvercle de boîte en fer ou l’on rangeait les gâteaux secs. Et ça marchait très bien) 90 g de farine 90 g de chocolat 90 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 45 g de farine Mélanger le sucre la farine les œufs. Fondre ensemble le chocolat et le beurre et mélangez le au reste (Mais pas trop chaud) Cuire four 20 à 25 mn à 180° Vous pouvez mettre un glacage (c’est bien meilleur) : 80 gr de chocolat et 60 gr de beurre (Ne pas mettre au frigo avant de le servir) Recette de Michelle FLEURENCE (Recette transmise par une « cousine Mme Bourdin de Bayon) Le Gâteau de Marie Marguerite JOBERT (Epouse CUNIN 1840-1910) OU GATEAU MOUSSELINE Ingrédients: - 4 cuillerées de sucre cristallisé en poudre - 3 oeufs - 2 cuillères et demi de crème de riz Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Travailler d’abord les jaunes d’œufs avec le sucre, puis y incorporer la crème de riz et bien mélanger le tout. Ajouter les blancs d’œufs battus en neige bien ferme. Verser le tout dans un moule (avec cheminée) préalablement beurré. Mettre à four chaud «à la température gâteau-biscuit », pendant à peu près 20 mm. Recettes de Martine PRUNIER Tarte aux amandes et aux poires Ingrédients : - 300 g de pâte brisée - 5 ou 6 demi poires au sirop - 100 g d’amandes en poudre - 50 g de beurre - 50 g de crème fraîche - 10 g de maïzena ou farine - 1 petite cuillère à soupe de rhum - 2 œufs Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte. Disposer les poires coupées en quartiers. Mélanger les amandes, le sucre, le beurre, la crème, la farine, les œufs, puis le rhum. Verser cette préparation sur les poires. Cuire 30 mn à 210 ° Recette de Annie BERTIN «Madame Chocolat» Le gâteau aux noix Ingrédients : - 200 g de sucre - 4 œufs - 25 g de farine - 25 g de fécule ou de maïzéna (pour une consitance plus aérée vous pouvez ajouter 1 cuiller à café de levure chimique) - au moins 100 g de noix concassées finement - 1 pincée de sel Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer sel, farine, fécule et enfin la poudre de noix. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser la pâte dans 1 moule à manqué de 25 cm de diamètre, ou 1 moule à cake de 30 cm, beurré et fariné. Cuisson 40 minutes au four thermostat 5 (ou 180°). Recettes d’Annie MOREL   LE CAKE AUX FRUITS   Ingrédients :     4 œufs                            150 g de sucre                            125 g de beurre                            250 g de farine                            1 pincée de sel                            1 sachet de levure chimique                            1 peu d’eau de vie                            fruits au choix   Mélanger dans l’ordre les ingrédients et les travailler longtemps à la spatule. Incorporer les fruits choisis : pommes, poires, mirabelles, fruits confits (pour qu’ils soient bien répartis les rouler dans la farine). Cuisson 40 minutes à 220° (th 7)   LE GATEAU AU CHOCOLAT   Ingrédients :     200 g de chocolat à cuire                            200 g de beurre                            300 g de sucre                            100 g de farine                            6 œufs   Faire fondre le chocolat avec le beurre. Quand le mélange est fondu, hors du feu, mélanger les œufs 1 par 1. Ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné (rond). Cuisson 20 à 25 minutes à 150° (th 5)   LE FLAN AUX POIRES   Ingrédients :     100 g de farine                            150 g de sucre                            1/2 paquet de levure                            2 œufs                            1/4 de litre de lait                            50 g + 20 g de matière grasse                            2 cuillers de rhum                            500 g de poires                            1/2 paquet de sucre vanillé   Dans un récipient mélanger la farine, le sucre, et la levure : ajoutez les jaunes d’œufs et d’abord le quart du lait. Puis ajouter sur cette pâte le reste du lait, que vous aurez fait bouillir avec les 50 g de beurre (ou autre matière grasse). Mélanger bien, ajouter le rhum, puis les blancs battus en neige ferme. Verser cette pâte dans un moule largement beurré et fariné. Couvrir avec les quartiers de poires. Cuisson 40 minutes à four moyen (Th 4 à 5). Servir tiède ou froid, après avoir saupoudré avec le sucre vanillé. La recette d’Isabelle BOISSEL   Le financier   Ingrédients :       2 jaunes d’œufs                            2 blancs d’œufs                            1 œuf entier                            100 g de sucre                            50 g de beurre                            60 g de poudre d’amande                            50 g de farine                            1 cuiller à soupe de rhum blanc   Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter l’œuf entier, la poudre d’amande, la farine et le rhum. Incorporer le beurre fondu puis les blancs battus en neige ferme. Cuisson 25 minutes à 180° (th 6) Les petits gâteaux de Noël d’Yvette KLEIN (quantité pour un bol mixer)   Les petits gâteaux Alsaciens à damiers   Ingrédients :       170 g de beurre ou de margarine fine                            140 g de sucre en poudre                            1 paquet de sucre vanillé                            1/2 paquet de levure alsacienne                            2 œufs                            400 g de farine au moins                            1 cuiller à soupe de cacao   Mélanger tous les ingrédients dans le bol mixer, sauf le cacao et la farine. Ajouter la farine en deux ou trois fois. Séparer en deux boules (si c’est trop sec, mouiller avec du lait). Incorporer le cacao dans l’un des blocs. Laisser reposer au moins 3 ou 4 heures au frais. Etendre les deux morceaux de pâte, puis découper en damier en alternant les deux pâtes. Cuisson 7 à 10 mm à 200° (th 6 ou 7)   Les petits gâteaux à la noix de coco   Ingrédients :       125 g de beurre ou de margarine fine                            125 g au moins de noix de coco râpée                            125 g de sucre en poudre                            1 paquet de sucre vanillé                            1/2 paquet de levure alsacienne                            3 œufs                            250 g de farine   Mélanger tous les ingrédients dans le bol mixer sauf la farine, à incorporer en deux ou trois fois. Verser dans une poche à douilles pour former des « rochers ». Cuisson 7 à 10 minutes à 225° (th 7 à 8)   NB : vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par des amandes effilées ou en poudre, ou des noisettes en poudre.     
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CAKE AU CITRON
 
 
Ingrédients :
 
1    zestes de citron
 
10    œufs
 
    700 g de sucre
 
    1 pincée de sel
 
    300 g de crème épaisse
 
    540 g de farine gruau  
 
    10 g de levure chimique
 
    200 g de beurre fondu
 
 
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre avec une spatule sans fouetter.
Enfourner à 200°, pendant 45 minutes.